Η Εβίτα Κωνσταντίνου γεννήθηκε και μεγάλωσε στη Λεμεσό, όπου και κατοικεί με τον σύζυγό της και τα τρία τους παιδιά. Σπούδασε στο Παιδαγωγικό Τμήμα Δημοτικής Εκπαίδευσης στο Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων και εργάζεται εδώ και είκοσι χρόνια ως δασκάλα σε δημοτικά σχολεία. Με την ποίηση και τη συγγραφή άρχισε να ασχολείται από τα μαθητικά της χρόνια, γράφοντας στίχους τόσο σε ελεύθερο, όσο και σε παραδοσιακό στίχο. Το ιδιαίτερο όμως ενδιαφέρον της στρέφεται στην Κυπριακή ποίηση (τσιαττιστά) και διάλεκτο. Έχουν μελοποιηθεί οκτώ ποιήματά της από τον συνθέτη Ιωάννη Χατζή και κυκλοφορούν ήδη στον μουσικό δίσκο με τίτλο «Σαν Χαρταετός» που συνοδεύει την πρώτη ποιητική της συλλογή «Χαρταετού Ανάβαση». Συμμετέχει ενεργά σε διάφορες κοινωνικές, φιλανθρωπικές και πολιτιστικές δράσεις σε όλη την Κύπρο. Είναι εγγεγραμμένη στην Ένωση Λογοτεχνών Κύπρου-ΕΛΚ, στο Σύνδεσμο Παιδικού και Νεανικού Βιβλίου Κύπρου και στην Εταιρεία Λογοτεχνών Λεμεσού-Βασίλης ΜΙχαηλίδης. Από το 2021 ανήκει στο συγγραφικό δυναμικό του οίκου «Χρόνος Εκδόσεις. Εργογραφία: 2021 «Χαρταετού Ανάβαση», ποιητική συλλογή, αυτοέκδοση με audio cd. 2021 «Παραμυθούγεννα», συλλογική έκδοση, εκδόσεις 4-e Project. 2021 «Κείμενα από το 7ο Φεστιβάλ της Άμμου», συλλογική έκδοση, εκδόσεις Παράξενες μέρες & Eyelands.gr 2021 «Λογοτεχνικό Ημερολόγιο 2022», συλλογική έκδοση, ποιητικό λεύκωμα, εκδόσεις ΚΕΦΑΛΟΣ. 2022 «Γιορτή της Ποίησης», συλλογική έκδοση, ποιητικό λεύκωμα, εκδόσεις ΚΕΦΑΛΟΣ. 2022 «Δεν είμαι σκουπίδι», παραμύθι, Χρόνος Εκδόσεις».(Πηγή: "Χρόνος Εκδόσεις", 2022)
