Ἡ Εὐσταθία (πλῆρες ὄνομα: Εὐσταθία Μαντζούφα) γεννήθηκε καὶ μεγάλωσε στὴν Ἀθήνα. Σπούδασε στὴ Θεολογικὴ Σχολὴ Ἀθηνῶν. Ἔγινε γνωστὴ στὸ εὐρὺ κοινὸ μὲ τὴ συμμετοχὴ της στὸ ἀναγεννημένο Φεστιβὰλ Τραγουδιοῦ Θεσσαλονίκης τὸ 2005, μὲ τὸ τραγούδι «Χωρὶς Ἐσένα», ποὐ ἀπέσπασε τὸ τρίτο βραβεῖο, κερδίζοντας τὶς ἐντυπώσεις.Ὡς τραγουδίστρια-τραγουδοποιός, ἔχει κυκλοφορήσει πέντε προσωπικοὺς δίσκους (μὲ τελευταῖο τὸ album «Γένους θρυλικοῦ») μὲ δικά της τραγούδια καὶ πολυάριθμα singles.
Ὡς ἑρμηνεύτρια, ἔχει ἐπίσης ἀσχοληθεῖ ἰδιαίτερα μὲ τὸ ἐλαφρὸ τραγούδι, μελετῶντας/διασκευάζοντάς το καὶ δίνοντας συναυλίες ἀφιερωμένες σὲ αὐτό.
Ἐκτὸς ἀπὸ τὸν χῶρο τῆς μουσικῆς, κινεῖται καὶ σὲ αὐτὸν τοῦ θεάτρου, γράφοντας θεατρικὰ ἔργα, μουσικοθεατρικὲς παραστάσεις, μουσικὲς καὶ στίχους γιὰ τὸ θέατρο.
Ἐπὶ σκηνῆς, δισκογραφικὰ ἢ θεατρικά, ἔχει συναντηθεῖ μὲ τούς: Σταμάτη Κραουνάκη, Μαριανίνα Κριεζῆ Λένα Πλάτωνος, Τάνια Τσανακλίδου, Μελίνα Τανάγρη, Στέλλα Γαδέδη, Μιχάλη Δέλτα, Ἀντώνη Τουρκογιώργη, Γιάννη Ζουγανέλη, Φίλιππο Πλιάτσικα, Μανώλη Φάμελλο, Στάθη Δρογώση, Νίκο Ζιώγαλα, Λαυρέντη Μαχαιρίτσα, Βαγγέλη Γερμανό, Δαυὶδ Ναχμία, Μάνια Παπαδημητρίου, Ἄννα Φόνσου, Πέγκυ Τρικαλιώτη, Μαρία Κίτσου, Νότη Μαυρουδὴ καὶ πολλοὺς ἄλλους.
(Πηγή: "Εκδόσεις Άπαρσις", 2023)
