Τα χασαπιά του Ρεθύμνου και όχι μόνο

"...ως λαός διαθέτουμε αυτό το μοναδικό ταλέντο να κονιορτοποιούμε το κάλλος, εκδικούμαστε τη μοναδικότητα..." (Έλενα Ακρίτα) "... αυτά τα έργα ωστόσο δεν είναι ατομικά δικά μας για να τα κάνομε ότι θέλομε, ανήκουν στον πολιτισμό γενικότερα. Τα δημιούργησαν οι παλαιότεροι μας και κανείς δεν δικαιούται να τα στερήσει από τους μεταγενέστερους..." (Νικόλαος Α. Κοκονάς)