Λειτουργικές ιδιότητες νερού, πρωτεϊνών, σακχάρων, λιπιδίων και φυσικών χρωστικών
Επίδραση στην ποιότητα και τη θρεπτική αξία των τροφίμων
Εισαγωγή στην ασαφή λογική (Fuzzy Logic)
Βασικές αρχές της ασαφούς λογικής με εφαρμογές στην τεχνολογία: Στοιχεία ασαφούς συνολοθεωρίας-ασαφούς αριθμητικής-ασαφούς γραμμικής άλγεβρας, ασαφή συστήματα ελέγχου-εφαρμογές Matlab