Η Σταυρούλα Παπαδάκη (Πανάγου-Παπαδάκη) γεννήθηκε στην Αθήνα το 1979. Αποφοίτησε με άριστα από την Α.Σ.Κ.Τ. της Αθήνας, όπου φοίτησε στο εργαστήριο ζωγραφικής της Ρένας Παπασπύρου (1998-2002). Στην ίδια σχολή, σπούδασε χαρακτική και ψηφιδωτό. Το 2002 έκανε μαθήματα χαλκογραφίας και animation στη Σχολή Καλών Τεχνών της Valencia στην Ισπανία. Είναι απόφοιτος του Μεταπτυχιακού Τμήματος Σπουδών της Α.Σ.Κ.Τ.: Ψηφιακές Μορφές Τέχνης (με διευθυντή τον Γιώργο Χαρβαλιά).
Συμμετείχε στην 11η Βiennale στην Αθήνα το 2003.
Πήρε το 1ο Βραβείο στον Διεθνή διαδικτυακό διαγωνισμό Micropolis, το 2006, για το video "Το κεφάλι".
Έργα της έχουν δημοσιευτεί σε βιβλία και περιοδικά στην Ελλάδα, τη Γαλλία, το Βέλγιο, την Αγγλία και τις Η.Π.Α.
Έχει κάνει δύο ατομικές εκθέσεις και συμμετείχε σε πολλές ομαδικές με έργα ζωγραφικής, video-art και γλυπτά.
